經常有人問關於吃甚麼油最好、最健康這個問題。
我的答案總是食油的種類很多，比較普通的有花生油、粟米油、橄欖油、芥花籽油 Canola Oil 等；近年又有葵花籽油、葡萄籽油等；較不受香港人歡迎的有椰子油。每一種都各有弊短；芥花籽油也有負面新聞。吃東西要均衡營養，就像投資一樣，降低風險的方法就是每樣都吃一些。
含油量比較
從含油量比較，大家熟悉的花生油、粟米油的含油量當然比橄欖油、芥花籽油、葵花油、葡萄籽油為高。
可以做一個簡單試驗，這些油各蘸取等量，塗抹在紙上，那一種含油量較高就已經一目了然。
原材料比較
從原材料看，講口感，花生和粟米都是大部份人都會吃的食物；喜歡吃椰子的人少些；喜歡吃橄欖的人可能更少；葵花子是向日葵的種子，俗稱摩登瓜子，也有不少人喜歡吃，也是鸚鵡的糧食；葡萄籽好吃嗎？成年人，不少人試過吃葡萄（提子）的時候咬著葡萄核（葡萄籽）的吧！那種苦澀味沒有甚麼人會喜歡，連吃葡萄的烏龜也會把它吐出來，能算是食物嗎？芥花籽是甚麼？有人試過嗎？
直至目前為止，可能大家都認為芥花籽油是很好的油，是因為不少資料都這樣顯示。
這裡想講一個有趣的問題，花生油是由花生提鍊出來的，從前的小學教科書有寫花生可以榨油；其它的油應該也是用不同的東西榨取或提取的，包括粟米油、橄欖油、椰子油、葵花油及葡萄籽油等等。但是芥花籽油是經過基因改造下的產物…
在網上找找芥花籽油 Canola Oil 究竟是甚麼？
大概一、兩年前曾在網上查 Canola 這個字，字典顯示無此字，翻查大字典也無此字。為甚麼呢？因為這是一個近10餘年出現的新字，舊字典當然無。
網上有資料顯示，Canola 應該是個合成字，是 Canada Oil Low Acid 的意思。這樣的話正常英文應寫作 CANOLA 大家就容易知道是甚麼意思了。
有報導指食用芥花籽油10年會出現種種問題。
美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用芥花籽油 Canola Oil 十年以後才會出現，所以不必太擔心。但是極度注意健康的人，可能一收到“好資料” 就急不及待要做白老鼠了。
10年是一段很長的時間，等到有什麼事情發生的時候才去補救是不是明智的選擇呢？人生有幾個十年可以讓你重頭來過？
吃錯了食物肚瀉，可能要很多天才能完全恢復，吃錯了十年究竟要用多少時間才能恢復呢？
有報導指種植芥花籽少病蟲害。
關於少病蟲害這個問題，曾經有自己動手種有機蔬菜的客人問：「為甚麼我種的菜芯、生菜的苗經常被小動物吃掉，但是種芥蘭就沒有問題？」。
我說：「芥蘭有少許苦味，而且有水銀，小動物比人類聰明，所以不吃芥蘭！」。
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大約在1970代後期開始，大量宣傳說植物牛油較健康，普羅大眾都棄牛油而改吃植物牛油。但是現在大家都知道植物牛油含有反式脂肪，更不健康。
芥花籽油應該是另一次類似的事件，它對人類健康的影響可能會更嚴重。
近日網上瘋傳芥花籽油 Canola oil 歐洲已禁。
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一年前發表過一篇綱誌
吃甚麼最好?
頁首的照片是黃龍 五彩池
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