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| 生薑 |
廣東三寶是：老薑、陳皮和禾稈草。
薑是怎樣的呢？
在這裡姑且簡單介紹一下。
薑，各地都有出產，廣東省出產的薑尤佳。
廣東薑，外皮呈黃色，隱隱透著黃色；夏天發芽，裡面微帶黃色，發芽部份呈嫩粉紅色；就是從前夏天常見的子薑。因此，夏天常有薑芽牛肉（子薑牛肉）和紫蘿鴨片（子薑菠蘿炒鴨片）等時令菜式，夏天胃口欠佳，是醒胃的好菜式。又有酸薑皮蛋（糖醋子薑及皮蛋）等開胃小吃。
以廣東薑看，薑芽是指嫩薑。
看小小女醫師部落格的生薑
的照片，那些薑的皮明顯比頁首的薑的薑皮薄一些，一個個突起稱為薑指，都是肥厚圓潤的，有幾個豆般大小的突起就是薑芽，長大些又變成薑指了。
從前夏天吃的薑芽（子薑），比這些薑更嫩，切開後粗纖維並不明顯。整塊薑都可以吃，因為薑指更嫩，吃得刁鑽些的就吃薑指。
頁首的廣東薑已經算是老薑了。
有不少人都覺得，近年，不知何故，市場上已經不見子薑了！所以也難有這些菜式了。
較早前在市場見到一些比較特別的薑，薑皮下隱隱透綠，覺得有點異樣，買來看看。切開後見到薑皮下是一整層厚厚綠色的。過了幾天，見有綠色的薑芽長出來，真是不可思義！這是非一般的生薑！
這些非一般的帶綠色的薑，切開了應該還有殺菌作用的吧！
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殺菌好方法
頁首的照片上半部黃色的薑是普通的薑，下半部是非一般的生薑。
在舊blog回應
非一般的薑，即係咩薑呀 ?
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問得好。
不過購買時沒有食品標籤，所以不能亂說。只能告訴大家廣東薑是怎樣的！
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