女中醫師siusiusiuec的部落格

番薯的別名很多，常見的有地瓜和甘薯。顧名思義番薯是外來的。它的形態大小差異很大，有粗壯的、也有肥手指般大小的，顏色有白的、黃的、橙色的和偏紫紅色的等等。都是粗纖維、甜味的粗糧。

番薯的皮十分薄，戰時及飢荒時期，有些人拾起番薯就吃。有用番薯煮粥煮飯的，很飽腹。

看照片夏威夷番薯比較肥手指型的日本番薯大得多，日本紫番薯也有300克重一個的。

近年見到的番薯紫色皮的也可能是橙色肉的橙心番薯。番薯皮仍然十分薄，蒸或者煮都好吃，也可以連番薯的皮也吃下。

番薯的食法很多，在香港，也有加入沙律來吃的。番薯糖水，炸番薯厚片，炸薯棗，冬天吃熱呼呼的烤番薯等等。

廣東人還有將番薯切成較厚的長片曬乾變成番薯乾，雖然稱為番薯乾，其實還是煙煙韌韌的，不像餅乾那種乾。成年人和小孩子都可以拿來作零食或充飢，現在香港偶然還買到。

日本人除了番薯天婦羅以外還有番薯糖、番薯蛋糕等等。

番薯不寒不熱，有些人吃番薯有通大便作用。

番薯還有甚麼好處呢？

番薯含有骨膠原，也是抗癌食品。

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