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核桃是一種堅果，又稱合桃、胡桃等。不管就中醫學的角度看或者是西方的民間看法，合桃都是營養豐富的食品。開了殼的合桃樣子與腦相似，中國人一向認同以形補形，因而有合桃補腦之說。
從營養學看，合桃含有豐富蛋白質、脂肪，又含人體必須的脂肪酸，是優質食物。
以中醫的角度看，核桃是補腎食物，補腎陽即是補腎火。因此火氣太重的人不宜多吃，相反一點動力也沒有的人適宜多吃些。
那個量究竟是多少呢？
有資料顯示成年人一天的上限是7片，一個合桃分4片，亦即少於兩個。
然而，每個合桃的大小差異也可以很大，不能只看數據。
再說，合桃並非主要糧食，沒有必要天天吃，要吃也不能吃那麼多。
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曾經有過度活躍症 ADHD 的小童，每天吃4個合桃。
他的母親說：「合桃補腦，價錢又不貴，應該多吃，我每天給他吃4個合桃有甚麼問題？」。
真是顧得頭來腳抽筋。
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另外也有成年人天天吃合桃而引發問題的，常見的如失眠。
都是食量問題。
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