果凍是近幾個月比較流行的食品之一吧！
究竟果凍是甚麼東西呢？
可能你從前也吃過大菜糕，做果凍的主要材料就是做大菜糕的大菜。顧名思義，大菜就是很容易變得很大的。
做大菜糕的材料很簡單，就是水、大菜和糖，冰糖或片糖都可以。用冰糖的話做起來顏色會淺一點，味道比較清甜；用片糖的話顏色會較深。
有些超級市場有賣大菜，一包約30克或一両，約十餘元。如果你想一次煮掉這一包大菜的話，要用4公升或以上的清水和少於1斤糖。
想煮少一些的自己決定份量。
大菜糕做法：用個大鍋將4公升或以上的清水煮沸，加糖，加入大菜。邊煮邊攪拌，直至大菜完全溶解就可以熄火。不喜歡它的賣相太單調的話可以加入一、兩隻雞蛋攪勻即可。
建議用有蓋的器皿盛起，在室溫下煮好後的大菜會變成凝固狀態，就是大菜糕了，不用雪也很好吃的，放涼了就可以放進雪櫃。
夏天，從雪櫃取出大菜糕，放在不開冷氣的室溫下大菜糕也不會溶化的。
啫喱不放進雪櫃是不會凝固的，而且從雪櫃取出來一會就會溶化。而且啫喱粉內含魚膠粉，並非人人都適合。
想大菜糕更接近啫喱的口感，煮的時候再放多些水就可以了。
想變果凍的話，盛起大菜，稍為放涼一點後放入自己喜愛的水果粒，之後再放進雪櫃。取出來切開就成為美味果凍了；又可以用酒杯或其它器皿來盛大菜，取出來一杯杯吃，又是另一種滋味。
想變變花款，加點綠茶粉，就可以變成綠茶果凍了。
夏天天氣熱，成年人和小孩子都喜歡吃凍品，吃大菜糕可以稍為放暖才吃。所以即使是有哮喘病的小孩子或吃凍食物會容易咳嗽的人，也可以吃少許放暖了的大菜糕或果凍。
明天就是中秋節了，天又在下雨，意味著天氣要轉涼了；吃凍品可能也要減少些了。
還記得蘇東坡的詩句「四時皆是夏，一雨便成秋。」。今天已經見到有些人要穿長袖衫和穿外套了，自己會保重身體，多麼好！
照片內白色的是未煮的大菜；大菜糕是用冰片糖做的，顏色比較深；左面的加了雞蛋，就是蛋花大菜糕。
#大菜糕做法
#哮喘適合吃果凍嗎
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