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香港常見的糖種類有很多,包括白砂糖冰糖()片糖(黃糖)紅糖等等

 

這些名稱不同糖除了表面見到的顏色有差異之外口感也有不同甜度也不同。

 

砂糖 片糖(黃糖) 冰糖

 

以形狀區分

 

與沙子一樣一粒一粒小小的稱為砂糖。

整整齊齊的片狀底面都是,中間是黃色稱為片糖(黃糖)

外表凹凸不平像石頭或冰塊一樣的,英文叫 rock sugar廣東人叫冰糖

冰糖也有加工成為一至兩公分大小的形狀整齊白色立方體的。

 

顏色區分

 

白色的是白砂糖白糖就是指白砂糖從前老人家講白糖就是白砂糖白砂糖是經過加工漂白的

冰糖一般淡黃色

黃糖是蔗糖,棕色的是黃糖 brown sugar色接近黑色黑糖這些黑糖市場上現在並不普遍。最近這幾年流行的不甚規則的黑,尤其是現在在日本沖繩島熱賣的黑,就跟那些年的黑糖顏色差不多。

 

以性質區分

 

黃糖屬於溫性的冰糖清潤味道比較黃糖清淡。形狀整齊冰糖更清淡糖都有解毒功能

 

用途區分

 

黃糖

日常煲紅豆沙綠豆沙番薯糖水等等都適合用這一種黃色的片糖

接近棕黑色的黃糖(黑片糖)

比較講究的老一輩廣東人尤其是中山人就用這種深色的糖蒸年糕蒸出來的年糕可以放比較長時間口感更好

片糖又有冰片糖味道比較接近冰糖

冰糖

冰糖味道比較黃糖清淡比黃糖清潤由於顏色比較淺能夠保持成品的顏色煲雞蛋糖水腐竹白果雞蛋糖水、西米露等等比較適合

白砂糖

蒸蛋糕、焗蛋糕一般麵包糕點調味都用白砂糖容易控制量份量及保持成品的顏色

 

紅糖

紅糖是加工的,看食品標籤紅糖裡面有蜂蜜

 

講究健康飲食也有不少人用黃糖調味。用小刀子輕輕削片糖就可以有糖粉備用。

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這些年為了方便使用白砂糖黃糖都有方便的小包裝方便飲熱奶茶熱咖啡的時候可以使用

這些小包裝的糖食品標籤有的寫 raw sugar 有的寫 brown sugar.

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功能

 

糖有解毒功能甜味入肝臟護肝是不可或缺的

片糖浸水,用來洗搔癢的皮膚有舒緩搔癢的作用,多洗還可以有治療作用。

飲糖水吃甜品也可以潤滑皮膚。

 

這些是北歐常見的糖

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#甜品 #皮膚

 

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