韓國泡菜又稱韓式泡菜、朝鮮泡菜等等。
今年(2016) ,韓國泡菜被美國的健康專業月刊,美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。
韓國泡菜的主要材料是大白菜,廣東人稱之為黃芽白。
韓國泡菜是又鹹又辣的。
製作方法是先用鹽醃過大白菜,其他材料包括辣椒、辣椒粉、洋蔥、蒜、蘿蔔等等。經過發酵製成。
製作方法,各家各戶所用的材料會略有不同,這就是家的味道,這就是品牌。
根據維基百科資料
韓式泡菜卡路里含量低,富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳杆益生菌。
泡菜類早已從3000年前開始在中國以「菹」為名出現,三國時代傳至朝鮮。
https://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E9%9F%93%E5%BC%8F%E6%B3%A1%E8%8F%9C?oldformat=true
傾向奉行清淡飲食的香港人,是否需要考慮一下,發酵食物、食鹽、辣味食物都是有益健康的食品。
吃得是否健康,取決於食量。例如在香港吃韓國菜,會有一小碟韓國泡菜,一般不到50克,如果一天吃掉一飯碗 (約200-300克),當然是太多了。
#食鹽 #發酵食物 #辣椒 #泡菜 #油鹽糖
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