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南瓜，廣東人從前稱之為番瓜，是外來的意思。通常要種植到十斤八斤(約四公斤)以上才收割，南瓜種到成熟的話南瓜子非常飽滿。

南瓜，性微溫，味甘甜。有補中益氣作用和飽腹感。多吃會飽滯，吃太多會令皮膚變黃。

那些年，成熟的番瓜都是扁形的，皮和肉都比較硬，要切去外皮，稍為炒一下，還要加水煮一會才會腍身(煮林)。近年的中國番瓜多數長型或者葫蘆形，1公斤至 2、3公斤的比較多見，生長期較短，瓜肉比較嫩，稍為煮一下已經溶化了，所以，怎樣切要視乎你的需要。

常見的日本南瓜，皮比較薄，可以連皮煮、連皮吃。日本人也習慣吃南瓜連皮，南瓜天婦羅就是連皮炸的，各式湯麵上的南瓜片也是連皮的，大家都接受。

南瓜葉 南瓜花 都可以吃。

用南瓜花煮個清湯清甜可口。

早幾年，街市見到的龍鬚菜就是南瓜的莖。近幾年，好像比較少見些。

南瓜籽(南瓜子)

南瓜子有殺蟲作用。

市場上有南瓜子零食。自己煮南瓜，可以將飽滿的南瓜子炒香，或者用焗爐焗，作為零食吃。珍惜食物，分量太少的話，可以連同南瓜一齊煮，想吃就吃，成粒南瓜子放在口中，在比較圓的一端輕輕咬一下，瓜子肉就會在前端滑出來，試多幾次就會掌握到。

有些人吃買來的南瓜子零食，成堆放入口慢慢咀嚼，全部吞下，這是個人喜好也沒有問題。

南瓜的種類很多，由於產地不同形狀也各異。下面這張南瓜相片，五年前已經發表過。