近年香港常見的椰菜包括白椰菜、青椰菜和紫椰菜。統稱捲心菜或包心菜。
白椰菜多數是扁形的。那些年，或者說是二、三十年前，香港常見的椰菜都是白椰菜，每個有三、四斤重。最近幾年，香港的白椰菜多來自台灣，台灣人稱之為高麗菜。每個都有三、四斤重，供應香港的一般比較細。
青色椰菜在香港出現大概廿年，多來自昆明。
紫椰菜是比較遲一些才在香港出現的。
椰菜有一個特點就是保鮮期比較長，即使不放在雪櫃裏面也能保持新鮮。一個椰菜，可以逐層剝。每次剝若干片，可以說是小家庭及獨居者的恩物。如果用刀切開，切口會氧化。
白色椰菜屬於微溫性蔬菜，味道鮮甜，即使只是用油鹽水煮也非常可口。如果有其他配料例如蝦米或者豬肉之類當然味道和營養就更加豐富。羅宋湯、回鍋肉都是採用白色椰菜的。
青色椰菜，一般都有青味。
紫椰菜，適宜切成絲狀或者小片，涼拌或者整沙律，炒大片紫椰菜味道並不可口。
椰菜是抗癌、抗輻射食物。
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市場上的蔬菜經常見有發泡膠粒，洗菜時要注意。
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